Pork Belly Burnt Ends

Dit is hét andere populaire gerecht waar ik zó vaak verzoekjes voor krijg.
En geloof me: deze wil je maken.

Ingrediënten:

  • 750 gram buikspek (zonder zwoerd)P
  • 4 eetlepels BBQ kruiden varken
  • Grote fles BBQ saus  (Niet te zuinig zijn!)
  • 2 eetlepels Gold Sweet Fire 
  • 3 eetlepels roomboter
  • 3 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 3 eetlepels imkerhoning
  • 2 blokken rookhout

Low en Slow - 3-2-1 methode 

De 3-2-1 methode is dé klassieker voor low en slow barbecue: drie uur roken, twee uur smoren en één uur aflakken en karameliseren . Rustig, gecontroleerd en ideaal voor ribs en de Burnt ends.

 

Bereidingswijze: 

Roken  ± 3- uur 

  1. Doe alle kruiden in een kom.
  2. Bereid de BBQ voor om indirect te roken
  3. Snijden de buikspek in blokjes van 2-3 cm
  4. Meng royaal de BBQ Porkrub samen met de Gold Sweet Fire door de buikspekblokjes.
  5. Haal het rooster van de BBQ en leg de blokjes hier los op.
  6. Rook de blokjes indirect op 130°C..

Smoren  ± 2-uur 

  1. Haal de buikspek van het rooster en doe deze in een ovenschaal
  2. Verdeel de boter, suiker, honing en een 4 el Gold Sweet Fire over de blokjes in de ovenschaal
  3. Dek de schaal af en gaar deze verder indirect op 130°C

Karameliseren  ± 30-60 minuten  

  1. Doe de  buikspek in schone schaal
  2. Zorg dat de blokjes royaal bedekt zijn met BBQ-saus 
          (liever iets te veel)
  3. Ze de schaal onafgedekt terug en laat deze karamaliseren totdat de buikspekblokjes ‘sticky’ zijn. 

 

Serveertip:Verse coleslaw + Zelfgemaakte frieten

Producttoppers!

*Merkvermelding uitsluitend ter smaakindicatie.