Chicken Honey Thighs

Zachte kippendijen met een glanzende honingglaze en smaakvolle specerijen.

Ingrediënten:

  • 4 kippendijen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels Gold Sweet Fire
  • 100 ml BBQ saus
  • 50 ml imkerhoning
  • Peper en zout
  • Kruidenmix ( alles 1 eetlepel): paprika, uienpoeder, oregano, tijm

Extra: scheutje limoensap (optioneel, maar lekker fris )

Bereidingswijze: 

Stap 1  - De marinade maken

  1. Doe alle kruiden in een kom.

  2. Voeg Gold Sweet Fire toe.

  3. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe.

  4. Voeg een klein scheutje limoensap toe.

  5. Meng alles goed door elkaar.

Stap 2  - De kip marineren

  1. Dep de kippendijen droog met keukenpapier en wrijf ze rondom in met de marinade.

  2. Leg ze in een schaal of afsluitbare zak.

  3. Dek af en zet in de koelkast.

  4. Laat minimaal 4 uur marineren.  Nog beter: 12 tot 24 uur.

Stap 3  - BBQ of oven voorbereiden
Gebruik je een BBQ:  Verwarm Indirect tot 180°C
Gebruik je een oven:  180°C boven- en onderwarmte

  1. Leg de kippendijen op de BBQ of in de oven.

  2. Laat ze 35–40 minuten garen op 180°C. 

  3. Meet de kerntemperatuur tussentijds op, vanaf 60-65°C. start het aflakken!

 

    Stap 4  - De BBQ-glaze maken en aflakken

    1. Meng 100 ml BBQ-saus met 50 ml honing.

    2. Roer tot een gladde saus.

    3. Bij 60–65°C begin je met aflakken.

    4. Smeer een laagje glaze op de kip en herhaal dit elke 5 minuten.

    5. Doe dit 2–3 keer. Totdat de kippendijen gaar zijn

    Stap 5  - Grillen, gaar en serveren?

    De kip is gaar bij:
    Ongeveer 40 minuten baktijd OF Een kerntemperatuur van 77°C

    • Prik altijd in het dikste deel van de kip (niet tegen het bot).
      Laat daarna 5 minuten rusten voordat je serveert.

    Serveertip:
    Gegrilde maïskolf en Een frisse coleslaw

    Pitmaster of BBQ-style: 

    Reverse finish (voor die sticky finish)
    Wil je een echte BBQ-style, dat kan natuurlijk ook!

    1. Gaar volledig indirect tot 70°C.

    2. Lak royaal.

    3. Leg 1–2 minuten per kant boven direct vuur.

    4. Blijf erbij, suiker verbrandt snel.

    Extra rook = extra diepte
    Voor nog meer BBQ-karakter:

    1. Voeg een handje appel- of kersenhout toe aan je kolen.

    2. Sluit de deksel tijdens het garen.

    3. Laat de kip rustig roken tot 65°C.

    4. Niet te veel rook. De glaze bevat suiker en kan bitter worden.

    Je krijgt dan:

    • Heerlijke diepe rooksmaak

    • Mooie grillstrepen

    • Karamelisatie

    • Sticky buitenkant

    • Sappige binnenkant

    Extra tip van de pitmaster:
    Meng een klein klontje koude boter door je glaze vlak voor het lakken.
    Dat geeft extra glans en rondheid.